Zitronenglace mit Brombeer-Coulis
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gCrème fraîche
- 80gZucker
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 1Zitrone, Saft
- 1dlRahm, geschlagen
- 1dlWasser
- 70gZucker
- 1ELHonig
- 1Zitrone, Saft
- 500gBrombeeren
- einige Brombeeren für die Garnitur
Instructions
Step 1
Für die Glace alle Zutaten mischen und in der Glacemaschine gefrieren. Oder die Masse im Tiefkühler 5 Std. gefrieren lassen, zwischendurch die angefrorene Masse gut durchrühren.Step 2
Für das Coulis Wasser, Zucker und Honig zusammen aufkochen, auf 2/3 zu einem Sirup einkochen, auskühlen.Step 3
Sirup, Zitronensaft und Brombeeren pürieren, passieren und kühl stellen.Step 4
Glacekugeln formen, mit dem Brombeer-Coulis anrichten, garnieren.