Flädlisuppe (Frittatensuppe)
Was gibt es Besseres als eine saisonale Gemüsesuppe mit feinen Flädli aus zarten Omeletten? Wenn du sie nach unserem Rezept selber machst.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100gMehl
- ¼TLSalz
- 1Ei 53g+
- 2dlMilchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- Bratbutter
- 1lGemüse- oder Fleischbouillon
- 200gGemüse nach Saison, z.B. Rüebli, Lauch, in kleinen Würfeln
- Salz
- Pfeffer
- 2ELPeterli oder Schnittlauch, fein gehackt
Instructions
Step 1
Flädliteig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Milchwasser verquirlen. Zum Mehl giessen. Zu einem glatten Teig rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.Step 2
Suppe: Bouillon erhitzen. Nach Belieben Gemüse hinzufügen und 5-10 Minuten in der Bouillon garen.Step 3
Flädli zubereiten: Omeletten in beschichteter Bratpfanne mit Bratbutter goldgelb backen. Fertige Omeletten in feine Streifen schneiden und zur Suppe geben.Step 4
Mit Kräutern garnieren.