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Erbsen-Minze-Kartoffelsuppe

Name: Erbsen-Minze-Kartoffelsuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 350 g Kartoffeln; 1.25 Liter Gemüsebouillon; 500 g tiefgekühlte Erbsli; 1 EL Pfefferminze; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fooby DE · 40 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Kartoffeln
1.25 Liter Gemüsebouillon
500 g tiefgekühlte Erbsli
1 EL Pfefferminze
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln ca. 5 Min. dämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe ca. 15 Min. köcheln. Erbsen beigeben, ca. 10 Min. mitköcheln.
Pfefferminze beigeben, würzen. Suppe nach Wunsch grob oder fein pürieren, anrichten.

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