Croûtes dorées salées
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gde champignons de Paris, nettoyés, hachés
- beurre ou crème à rôtir
- 1échalote, hachée
- 150gde fromage frais nature (Gala, p.ex.)
- 60gde Sbrinz AOP, râpé
- 1csde persil, ciselé
- sel, poivre
- 8tranchesde pain de la veille
- 8longues tranchesde lard à griller
- 2oeufs, battus
- sel, poivre, paprika
- env.1dlde lait
- 2poignéesde cresson de fontaine ou de pourpier
Instructions
Step 1
Farce: faire revenir les champignons de Paris dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'échalote, étuver, laisser légèrement refroidir. Incorporer le fromage frais, le Sbrinz et le persil, saler, poivrer.Step 2
Enduire la moitié des tranches de pain de farce, couvrir avec le reste du pain. Barder chaque sandwich de deux tranches de lard.Step 3
Saler, poivrer les oeufs, ajouter le paprika. Passer chaque sandwich dans le lait, puis dans l'oeuf et cuire immédiatement à feu moyen sur les 2 faces dans le beurre à rôtir.Step 4
Dresser les croûtes dorées sur des assiettes avec le cresson de fontaine ou le pourpier.