Haferflocken-Aprikosen-Guetzli (Musée de la Main)

Diese Guetzli haben wir für das Musée de la Main, Lausanne in Zusammenarbeit mit HSLU und dem Rezeptgenerator entwickelt.

Zutaten

• 100 g Butter, weich
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 50 g Zucker
• 1 Päckli Vanillezucker
• 2 Prisen Salz
• 1 Ei
• 150 g feine Haferflocken
• 150 g Mehl
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron

Zubereitung

1. Butter in eine Schüssel geben, Konfitüre, Zucker, Vanillezucker und Salz darunterrühren. Ei darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
2. Haferflocken, Mehl, Sonnenblumenkerne, Backpulver und Natron mischen, beigeben, mit einer Kelle zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.
3. Ofen auf 160 Grad (Heissluft) vorheizen. Teig portionenweise zwischen zwei Backpapieren oder auf wenig Mehl ca. 7 mm dick auswallen. Teig in Quadrate von je ca. 3 cm schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
4. Backen: ca. 20 Min. im Ofen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.