Pilze auf Rucola
Je schneller die Pilze gebraten werden, desto knuspriger sind sie. Deshalb ist der Wok ideal für dieses Rezept.
- Preparation:
Ingredients
- 1großes Bund Rucola
- 100 gCocktailtomaten
- 1 ELBalsamico bianco
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 ELOlivenöl
- 400 gkleine Champignons
- 1/2 Bund Petersilie
- 2Knoblauchzehen
- 1 ELPinienkerne
- 40 gParmesan
Instructions
Step 1
Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und halbieren. Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren, 2 EL Öl unterschlagen.Step 2
Pilze putzen und vierteln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen.Step 3
Das restliche Öl im Wok erhitzen, Pinienkerne darin anbraten und wieder herausnehmen. Dann die Pilze bei starker Hitze 3-4 Min. braten, Petersilie untermischen, den Knoblauch dazupressen. Kurz braten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Rucola und Tomaten mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen. Pilze darüber geben, mit Pinienkernen bestreuen. Käse in feinen Spänen darüber hobeln.