Koreanischer Glasnudelsalat
Speziell an diesem Glasnudelsalat mit Japchae-Sauce sind die koreanischen Glasnudeln aus Süsskartoffeln. Dazu kommen Zwiebeln, Peperoni, Gurke und Sprossen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Bund Frühlingszwiebeln
- 2Peperoni
- 1Gurke
- 300g Weisskohl
- 300g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles)
- 3EL Öl
- 120g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce)
- 125g Mungobohnensprossen
- 3EL geröstete Sesamsamen
- 4EL Sojasauce
- 2EL Reisessig
Instructions
Step 1
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Gurke halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, Gurke in feine Scheiben schneiden. Kohl fein hobeln. Reichlich Wasser aufkochen. Glasnudeln in kochendem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.Step 2
Öl in einer weiten Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen. Kohl scharf anbraten, Japchae-Sauce dazugeben. Mungobohnen-Sprossen und Nudeln beifügen und kurz mitbraten. Alles in eine grosse Schüssel geben. Gurke, Peperoni, den grössten Teil der Zwiebeln und 2/3 des Sesams dazumischen. Glasnudelsalat mit Sojasauce und Reisessig mischen. Noch lauwarm oder abgekühlt anrichten. Mit restlichen Zwiebelringen und Sesam bestreuen.