Biertreber-Brötli

Ein knuspriges Brötli mit Biertreber zubereitet. Biertreber nennt sich das Gerstenmalz, das nach dem Bierbrauen übrigbleibt. Anstatt ihn wegzuwerfen, kann dieser wunderbar zum Backen verwendet werden.

Zutaten

• 380 g Ruchmehl
• 120 g Hefe (Biertreber, siehe Hinweis), angetaut
• 1.5 TL Salz
• 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
• 2.5 dl Wasser

Zubereitung

1. Mehl, Biertreber und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Kugeln formen, in das vorbereitete Blech setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brötchen auf einem Gitter auskühlen.