Apfel-Pancakes mit karamellisierten Marroni

Unsere Apfel-Pancakes oder wie die Deutschen sagen Apfel-Pfannkuchen, servieren schön herbstlich mit Maroni und gedünsteten Äpfeln.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Sauerrahm
• 200 g Apfelmus, ungesüsst
• 2 mittelgrosse Eier
• 2 EL neutrales Öl
• 4 EL Milch
• Butter für die Bratpfanne
• 50 ml Wasser
• 60 g Zucker
• 0.25 TL Zimt
• 200 g Maroni
• 3 EL Wasser
• 2 Pink Lady Äpfel, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
• 0.25 TL Zimt
• Ahornsirup

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, in einer separaten Schüssel alle feuchten Zutaten mit einem Schwingbesen verrühren
2. Wenig Butter in ein Stückchen Haushaltspapier einschlagen und damit den Boden einer heissen Bratpfanne einreiben. Etwas Masse (2-3 EL) kreisrund in die Mitte der Pfanne geben. Sobald sich der Pfannkuchen beim Hin- und herziehen der Pfanne von alleine bewegt, die andere Seite backen, bis diese ebenfalls leicht braun ist
3. Während die Pfannkuchen backen, Wasser, Zucker und Zimt in einer zweiten Pfanne aufkochen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat
4. Marroni dazugeben und im Karamell kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Marroni auf die Seite stellen
5. In der gleichen Pfanne die Apfelstücke mit 3 EL Wasser köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Zimt abschmecken
6. Pfannkuchen mit karamellisierten Maroni und gedünsteten Äpfel garnieren und mit Ahornsirup beträufeln. Warm servieren