Légumes et haricots épicés, petits pains plats et sauce au yogourt
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 150gde farine de maïs, d'épeautre ou de blé
- 350gde farine de blé
- 1ccde sel
- 20gde levure
- env.2dld'eau tiède
- farine pour abaisser
- beurre pour faire revenir
- 1oignon finement haché
- 1goussed'ail finement hachée
- 400gde carottes coupées en rondelles
- 300gde colrave ou de rutabaga coupé en dés
- 200gde topinambour coupé en dés
- 4csde concentré de tomates
- 4dlde bouillon de légumes
- 300gde haricots borlotti en boîte, égouttés
- 300gde haricots blancs en boîte, égouttés
- sel
- paprika
- piment
- 180gde yogourt nature
- sel
- poivre
- thym
Instructions
Step 1
Pains plats: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans la fontaine avec le reste d'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.Step 2
Légumes: faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes, le colrave ou le rutabaga et le topinambour, étuver. Incorporer le concentré de tomates et le bouillon, porter à ébullition. Laisser mijoter 20-25 min à couvert. Ajouter les haricots 5 min avant la fin de la cuisson.Step 3
Partager la pâte à pain en 8 parts, abaisser en fines rondelles sur un plan légèrement fariné, disposer dans la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10 min au four préchauffé à 220°C.Step 4
Sauce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.Step 5
Dresser les légumes dans des assiettes creuses, servir la sauce à part. Accompagner des pains plats encore tièdes.