Italienische Apfel-Nuss-Torte
Typisch italienisch: ein saftiger Ricottakuchen, hier mit Äpfeln und Nüssen - zum Dahinschmelzen gut!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1große unbehandelte Zitrone
- 350 gsäuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 500 gRicotta
- 250 gMascarpone
- 5Eigelb
- 65 gWeizengrieß
- 65 gZucker
- 40 gWalnusskerne
- 40 gPistazienkerne
- Butter und Semmelbrösel für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen, beides in einer Schüssel mischen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln, sofort im Zitronensaft wenden.Step 2
Ricotta mit Mascarpone, den Eigelben, Grieß und Zucker glatt verrühren. Die Äpfel untermischen. Walnüsse und Pistazien grob hacken und unter die Ricottacreme rühren.Step 3
Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Ricottamasse hineinfüllen und glatt streichen. Den Kuchen im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. backen.Step 4
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Den Springformrand vorsichtig lösen, den Kuchen auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestäuben.