Bergkäse-Riebelsoufflé » herzhafte Gerichte & Speisen
Ein Riebel ist ein typisches Maisgericht, das man in Vorarlberg, in St. Gallen oder auch in Liechtenstein kennt. Er ähnelt dem Sterz. In diesem Rezept wird er als Soufflé serviert und statt Mais mit Weizengrieß zubereitet.
Ingredients
- 100 gRiebelgrieß (wahlweise Vollkorngrieß)
- 500 mlMilch
- 50 gButter
- 5 Stk.Eidotter
- 100 gwürziger Bergkäse
- 5 Stk.Eiklar
- Salz und Pfeffer
- 1 PriseMuskatnuss, gemahlen
- 300 gBlattspinat, tiefgefroren
- ELButter
- 1 Stk.Knoblauchzehe
- 100 mlSchlagobers
- Butter und Mehl für die Förmchen
Instructions
Step 1
Tipps:Step 2
Das Soufflé wahlweise auf einen Teller stürzen und mit Spinat und Pinienkernen garniert servieren.Step 3
Der Vorarlberger Riebelgrieß zeichnet sich dadurch aus, dass er (anders als herkömmlicher Grieß) auch die Keime und Schalenteile des Weizens enthält. Diese verleihen dem Riebel nicht nur ein besonders feines Aroma, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, er ist zudem bekömmlicher.