Linguine mit Pfifferlingen und Radicchio Rezept
Die aromatischen Pfifferlinge harmonieren perfekt mit dem herben Radicchio. Rauchmandeln ersetzen den Speck.
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 600g Pfifferling
- 2Zwiebel
- ½Bund glatte Petersilie
- 500g Radicchio di Treviso
- 100g Rauchmandel
- 3El Olivenöl
- 800g Linguine
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Radicchio putzen und in Streifen schneiden. Rauchmandeln grob hacken.Step 2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten mitgaren.Step 3
Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei 250 ml Nudelwasser auffangen.Step 4
Radicchio und Petersilie unter die Pilze heben. In eine vorgewärmte Schüssel geben, Nudeln und Nudelwasser untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mandeln bestreut servieren.