Rezept Tipp: Fisch-Parmigiana

Instructions

1. Step 1

   In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen, eine Knoblauchzehe grob geschnitten leicht anbraten und die Paradeiser und einen Basilikumzweig ­dazugeben. 15 Minuten kochen, durch eine Flotte Lotte passieren und für ein paar Minuten ­weiterkochen. Mit Salz abschmecken.

2. Step 2

   In einer weiteren Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen, die zweite Knoblauchzehe grob ­gehackt anlaufen lassen, die Melanzaniwürfel und den Oregano dazugeben. Für 10 Minuten ­kochen und mit Salz abschmecken.

3. Step 3

   Die Mozzarella in 4 Scheiben schneiden. Die Fischfilets auf einer Seite leicht längs einschneiden. Die Hälfte der Fischfilets mit der eingeschnittenen Seite nach unten je mit einer Mozzarellascheibe und einem Basilikumblatt belegen; darauf kommt wiederum ein Stück Fischfilet mit der eingeschnittenen Seite nach oben. Jedes »Paket« gut mehlieren, durch die versprudelten Eier ziehen und in einer Pfanne mit viel Olivenöl herausbacken. Auf ­Küchenpapier abtropfen.

4. Step 4

   Die Paradeissauce mittig auf die Teller geben, je ein »Degenfischpaket« darauf anrichten und mit den Melanzaniwürfeln fertig garnieren.