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Forellen-Filet mit geröstetem Sellerie

Name: Forellen-Filet mit geröstetem Sellerie
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Knollensellerie; 2 EL Maizena; 2 EL Olivenöl; 5 Zweiglein Thymian; 1 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 80 g Bratspeck in Tranchen; 3 EL Weissweinessig; 1 EL Olivenöl; 2 dl Saucen-Halbrahm; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 130 g Blattspinat; 8 Zweiglein Thymian; 4 Forellenfilets (Bio); 0.5 TL Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 20 g Blattspinat

Fooby DE · 75 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1.5 kg Knollensellerie
2 EL Maizena
2 EL Olivenöl
5 Zweiglein Thymian
1 TL Salz
0.25 TL Pfeffer
80 g Bratspeck in Tranchen
3 EL Weissweinessig
1 EL Olivenöl
2 dl Saucen-Halbrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
130 g Blattspinat
8 Zweiglein Thymian
4 Forellenfilets (Bio)
0.5 TL Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
20 g Blattspinat

Zubereitung

Sellerie und Maizena mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl und Thymian beigeben, mischen, würzen.
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.
Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Essig, Öl und Saucen-Halbrahm beigeben, würzen. Spinat und Thymian beigeben, kurz aufkochen.
Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch beidseitig je ca. 3 Min. braten. Sellerie auf Tellern anrichten, Sauce, Fisch und Spinat darauf verteilen.

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