Forellen-Filet mit geröstetem Sellerie
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½ kgKnollensellerie
- 2 ELMaizena
- 2 ELOlivenöl
- 5 ZweigleinThymian
- 1 TLSalz
- ¼ TLPfeffer
- 80 gBratspeck in Tranchen
- 3 ELWeissweinessig
- 1 ELOlivenöl
- 2 dlSaucen-Halbrahm
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 130 gBlattspinat
- 8 ZweigleinThymian
- 4Forellenfilets (Bio)
- ½ TLSalz
- Pfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 20 gBlattspinat
Instructions
Step 1
Sellerie und Maizena mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl und Thymian beigeben, mischen, würzen.Step 2
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.Step 3
Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Essig, Öl und Saucen-Halbrahm beigeben, würzen. Spinat und Thymian beigeben, kurz aufkochen.Step 4
Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch beidseitig je ca. 3 Min. braten. Sellerie auf Tellern anrichten, Sauce, Fisch und Spinat darauf verteilen.