Spargel mit Bärlauch
Wenn sich die Frühlingsklassiker Spargel und Bärlauch auf dem Grill treffen, entsteht ein raffinertes Gericht, nach dem sich nicht nur Vegetarier die Finger lecken.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g Bärlauch (ersatzweise Basilikum oder Petersilie)
- 7EL Zitronensaft
- 8EL Olivenöl
- 3EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 2kg weißer Spargel (etwa 1 ½ cm dick, möglichst gerade Stangen)
Instructions
Step 1
Den Bärlauch waschen und trockenschleudern, die Stängel abknipsen. Bärlauch grob schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl und Honig mit dem Stabmixer pürieren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Die Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel mit der Marinade vermischen und mindestens 5 Std. ziehen lassen.Step 3
Den Grillrost mit einer Alu-Grillschale belegen. Spargelstangen darauf geben und mit etwa 10 cm Abstand zur Glut in etwa 30 Min. bissfest grillen, dabei immer wieder wenden.