NegroHOHOni

Philipp Kössl mag weihnachtliche Wortspiele: Seine Version des Negroni kommt mit winterlichen Gewürzen.

Zutaten

• 40 ml Smith & Cross Navy Strength
• 30 ml Winter-Gin
• 40 ml Luxardo Bitter Rosso
• 30 ml Cocchi Torino Storico Vermouth
• 10 ml Punt E Mes Vermouth
• 10 ml Winter Spice Sirup
• 1 Sternanis
• 2 Zimtstangen
• 1 Orangenscheibe
• 2 Pimentkörner
• Winter-Gin:
• 200 ml Gin
• 1 Sternanis
• 1 Süssholz
• 5 Pimentkörner
• 1 Zimtstange
• 1 kleine Scheibe Ingwer
• Winter-Spice-Sirup:
• 250 g Wasser
• 250 g Zucker
• 2 Zimtstangen
• 5 bis 10 Nelken
• 1 Kardamomkapsel
• 1 TL Piment
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 20 g frischer Ingwer
• 0.5 Chili-Schote
• 1 TL Orangenabrieb
• 0.75 Vanilleschote

Zubereitung

1. Für den Winter-Gin Lieblings-Gin und Gewürze vermischen. Bei Raumtemperatur ca. 24 bis 48 Stunden ziehen lassen. Ab und zu leicht schütteln. Danach Gewürze entfernen, aber nicht wegwerfen, da die Gewürze noch für Glühwein verwendet werden können.
2. Für den Sirup Wasser im Kochtopf erhitzen und Zucker einrühren. In separatem Kochtopf Nelken, Zimt, Kardamom, Piment und schwarzen Pfeffer ganz kurz ohne Flüssigkeit anwärmen – das Aroma der Gewürze wird so intensiver. Danach gemeinsam mit dem Ingwer zum Zuckersirup hinzufügen und für 10 Minuten ganz leicht zugedeckt köcheln lassen. Pfanne von der Platte nehmen, Vanille und Orangenschale hinzufügen, abkühlen lassen. Absieben und abfüllen. 
3. Für den Cocktail alle Zutaten ausser den Gewürzen in ein Rührglas geben. Eis hinzufügen und etwa 15 bis 30 Sekunden kalt rühren. In ein Glas sieben und Gewürze hinzufügen.