NegroHOHOni
Philipp Kössl mag weihnachtliche Wortspiele: Seine Version des Negroni kommt mit winterlichen Gewürzen.
Ingredients
- 40ml Smith & Cross Navy Strength
- 30ml Winter-Gin
- 40ml Luxardo Bitter Rosso
- 30ml Cocchi Torino Storico Vermouth
- 10ml Punt E Mes Vermouth
- 10ml Winter Spice Sirup
- 1Sternanis
- 2Zimtstangen
- 1Orangenscheibe
- 2Pimentkörner
- Winter-Gin:
- 200ml Gin
- 1Sternanis
- 1Süssholz
- 5Pimentkörner
- 1Zimtstange
- 1kleine Scheibe Ingwer
- Winter-Spice-Sirup:
- 250g Wasser
- 250g Zucker
- 2Zimtstangen
- 5bis 10 Nelken
- 1Kardamomkapsel
- 1TL Piment
- 1TL Schwarzer Pfeffer
- 20g frischer Ingwer
- ½Chili-Schote
- 1TL Orangenabrieb
- ¾Vanilleschote
Instructions
Step 1
Für den Winter-Gin Lieblings-Gin und Gewürze vermischen. Bei Raumtemperatur ca. 24 bis 48 Stunden ziehen lassen. Ab und zu leicht schütteln. Danach Gewürze entfernen, aber nicht wegwerfen, da die Gewürze noch für Glühwein verwendet werden können.Step 2
Für den Sirup Wasser im Kochtopf erhitzen und Zucker einrühren. In separatem Kochtopf Nelken, Zimt, Kardamom, Piment und schwarzen Pfeffer ganz kurz ohne Flüssigkeit anwärmen – das Aroma der Gewürze wird so intensiver. Danach gemeinsam mit dem Ingwer zum Zuckersirup hinzufügen und für 10 Minuten ganz leicht zugedeckt köcheln lassen. Pfanne von der Platte nehmen, Vanille und Orangenschale hinzufügen, abkühlen lassen. Absieben und abfüllen.Step 3
Für den Cocktail alle Zutaten ausser den Gewürzen in ein Rührglas geben. Eis hinzufügen und etwa 15 bis 30 Sekunden kalt rühren. In ein Glas sieben und Gewürze hinzufügen.