Schwedischer Milchreis mit Orangen

Der Milchreis mit gehackten Mandeln und Orangentopping passt als Dessert nach einem festlichen Essen oder zum Brunch. Und er enthält eine Glücksmandel.

Zutaten

• 200 g Milchreis
• 1 dl Wasser
• 7 dl Milch
• 2 Beutel Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g geschälte Mandeln
• 2.5 dl Vollrahm
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Reis mit Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen, Milch und Vanillezucker dazugeben. Reis bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Temperatur reduzieren, Milchreis bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bissfest köcheln. Herd ausschalten, Salz dazurühren, Milchreis zugedeckt auskühlen lassen. Im Kühlschrank kalt stellen.
2. Inzwischen für das Topping Zucker mit Wasser aufkochen und vom Herd ziehen. Von den Orangen die Schale mitsamt der weissen Haut mit einem Messer wegschneiden. Früchte in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Orangenscheiben im Sirup ziehen lassen.
3. Von den Mandeln eine beiseitelegen, restliche Mandeln grob hacken. Rahm mit Puderzucker steif schlagen. Milchreis mit etwas Orangensirup glatt rühren. Rahm portionenweise unterheben. Mandeln mitsamt der ganzen unterheben. Milchreis in Schälchen verteilen, mit Orangenscheiben und Zuckersirup anrichten.