Risotto au citron et au basilic

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
• 1 oignon, haché
• beurre pour faire revenir
• 0.5 citron, zeste et jus
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon
• 7 dlde bouillon
• sel
• poivre
• 50 gde Sbrinz AOP, râpé
• 0.75 de bouquetde basilic, feuilles coupées en fines lanières
• 0.25 de bouquetde basilic pour décorer

Préparation

1. Faire revenir le riz et l'oignon dans le beurre, ajouter le zeste de citron. Mouiller avec le jus de citron et le vin blanc ou le bouillon. Ajouter le bouillon petit à petit, de façon à ce que le riz reste couvert. Remuer fréquemment. Cuire 15-20 min al dente. Saler et poivrer, incorporer le sbrinz.
2. Incorporer les lanières de basilic au risotto. Dresser immédiatement sur des assiettes. Décorer avec le reste de basilic.