Risotto au citron et au basilic
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
- 1oignon, haché
- beurre pour faire revenir
- ½citron, zeste et jus
- 1dlde vin blanc ou de bouillon
- 7dlde bouillon
- sel
- poivre
- 50gde Sbrinz AOP, râpé
- ¾de bouquetde basilic, feuilles coupées en fines lanières
- ¼de bouquetde basilic pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir le riz et l'oignon dans le beurre, ajouter le zeste de citron. Mouiller avec le jus de citron et le vin blanc ou le bouillon. Ajouter le bouillon petit à petit, de façon à ce que le riz reste couvert. Remuer fréquemment. Cuire 15-20 min al dente. Saler et poivrer, incorporer le sbrinz.Step 2
Incorporer les lanières de basilic au risotto. Dresser immédiatement sur des assiettes. Décorer avec le reste de basilic.