Kaiserschmarrn: das Originalrezept
Entdecken Sie das Grundrezept für fluffigen Kaiserschmarrn und himmlisch gute Variationen, zum Beispiel mit Mohn, Quark und Grieß.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Ei
- 125ml Milch
- 80g Mehl
- 30g Zucker
- 1Prise Salz
- 30g Butter
- Puderzucker
Instructions
Step 1
Eier trennen. Eigelbe, Milch und Mehl mit einem Schneebesen gut verrühren.Step 2
Eiweiß und die Prise Salz mit einem Handrührgerat aufschlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Solange schlagen, bis ein cremiger Schaum entsteht.Step 3
Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.Step 4
Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Den Teig hinein geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.Step 5
Teig in der Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten backen.Step 6
Gebackenen Teig mit einem Holzspatel in Stücke rupfen und mit Puderzucker bestreuen.