Bratreis mit Tofu Rezept

Schnell gemacht und vegetarisch: Bratreis mit Räuchertofu. Für zwei Personen, fertig in 30 Minuten.

Zutaten

• 180 g Basmati-Reis
• 1 Möhre
• 0.5 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Bio-Limette
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl Currypulver
• 5 El Öl
• 185 g Räuchertofu
• 2 El Sojasauce
• 2 Stiele Koriandergrün

Zubereitung

1. Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen, gut abtropfen lassen. Die Möhre schälen, mit dem Sparschäler längs in Streifen schälen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Von der Bio-Limette 1 Hälfte in Spalten schneiden, von der 2. Hälfte die Schale fein abreiben, Saft auspressen.
2. Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Currypulver und 2 Esslöffeln Öl verrühren. Den Räuchertofu in 1 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade mischen. Möhrenstreifen in einer Pfanne mit 2 El Öl andünsten. Reis zugeben, bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Sojasauce und Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 2 Minuten braten.
3. Tofu in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl 4 Minuten goldbraun braten. Reis mit Tofu anrichten. Mit Blättern von 2 Stielen Koriandergrün und Limettenschale bestreuen, mit Limettenspalten servieren.