Kartoffel-Rotkraut-Salat
In Bouillon mit Mandared- oder Clementinensaft ziehen gelassener und mit Nussöl beträufelter Salat aus Kartoffeln und Rotkohl ist eine attraktive Beilage.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Raclettekartoffeln
- Salz
- 1TL Kümmel
- 300g Rotkohl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1Mandared oder Clementine
- 1 ½dl Gemüsebouillon
- 3EL Rotweinessig
- 2EL Senf
- 50g Sprossen
- Nussöl zum Beträufeln
Instructions
Step 1
Kartoffeln in reichlich Salzwasser mit Kümmel je nach Grösse 15–20 Minuten weich kochen.Step 2
Inzwischen Rotkohl in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mandared auspressen. Mit Bouillon, Essig und Senf verrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgiessen und ausdampfen lassen. In Schnitze schneiden und zum Rotkohl geben. Heisse Bouillon darübergiessen und alles gut mischen. Salat ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.Step 3
Kartoffel-Rotkohl-Salat mit Sprossen anrichten. Mit Öl beträufeln und als Beilage servieren.