Krautstiel-Pasta mit Kräutersauce

Krautstiel, auch Mangold genannt, passt prima zu Pasta. Klein geschnittenes Gemüse wird mit Pappardelle gegart und mit Frischkäse-Kräuter-Sauce serviert.

Zutaten

• 800 g Krautstiele
• 500 g Pappardelle
• Salz
• 20 g Butter
• 1 Bund Schnittlauch
• 300 g Frischkäse mit Kräutern
• 2.5 dl Halbrahm
• dreifarbiger Pfeffer

Zubereitung

1. Krautstiele rüsten, samt Blättern in Streifen à 0,5–1 cm schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit das vorbereitete Gemüse dazugeben und mitkochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Butter in Flocken daruntermischen.
2. Schnittlauch fein schneiden. Frischkäse zusammen mit Rahm erwärmen und glattrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Schnittlauchs dazurühren. Krautstiel-Pasta mit Sauce und restlichem Schnittlauch anrichten. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.