Heilig’s Blechle: Die perfekte Blechpizza

Instructions

1. Step 1

   Alle Zutaten in eine Schüssel geben und per Hand etwa eine Minute lang vermengen.

2. Step 2

   Den Teig rund formen und zudecken.

3. Step 3

   Nach 5 Minuten den Teig in der Schüssel ziehen und falten. Den Teig dafür von der Mitte aus ein Stück in die Länge ziehen und auf die Mitte falten. Den Teig von beiden Seiten ziehen und falten.

4. Step 4

   Den Teig erneut zudecken und insgesamt vier Mal ziehen und falten, nach jedem Mal die Schüssel um 90 Grad drehen.

5. Step 5

   Den Teig zugedeckt 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

6. Step 6

   Nun kommt der Teig abgedeckt in den Kühlschrank, mindestens für 24, besser 48, noch besser 72 Stunden.

7. Step 7

   — Wartezeit bis zu 72 Stunden —

8. Step 8

   Etwa 3 Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.

9. Step 9

   Das Backblech mit Olivenöl einölen.

10. Step 10

    Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen.

11. Step 11

    Den Teig auf das Backblech legen und ihn in dem Olivenöl wenden, damit er von allen Seiten eine dünne Schicht bekommt.

12. Step 12

    Jetzt den Teig in die Pfanne legen und ihn darauf mit den Händen ausbreiten. Versuche den Teig nicht zu ziehen, sondern ihn sanft mit den Fingern in die Breite drücken.

13. Step 13

    Der Teig sollte sich über die ganze Pfanne erstrecken. Sollte sich der Teig zurückziehen, musst du ein paar Minuten warten und dann weiter machen.

14. Step 14

    Den Teig zwei Stunden abgedeckt stehen lassen.

15. Step 15

    Und dann kann es mit dem Belegen losgehen.

16. Step 16

    Heilig’s Blechle fertigstellen.

17. Step 17

    Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

18. Step 18

    Zwiebeln schälen, Schwarzwälder Schinken schneiden, Emmentaler reiben, Pfifferlinge putzen.

19. Step 19

    Den Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

20. Step 20

    Den Quark auf dem Teig verteilen.

21. Step 21

    Zwiebeln auf den Teig legen.

22. Step 22

    Käse auf der Blechpizza verteilen.

23. Step 23

    Schwarzwälder Schinken auf den Teig geben.

24. Step 24

    Pfifferlinge auf dem Fladen verteilen.

25. Step 25

    Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

26. Step 26

    Zum Testen, ob der Flammkuchen fertig ist, den Fladen anheben und den Boden anschauen. Sollte der Boden noch am Blech kleben oder noch sehr hell sein, musst du das Backblech eine Etage tiefer stellen. Sollte der Boden schon kross genug sein, der Teig oben aber noch zu hell sein, dann das Blech einfach eine Etage höher stellen.

27. Step 27

    Fertig!