Tresse au beurre (tresse bernoise)

Instructions

1. Step 1

   Préparer tous les ingrédients pour la pâte.

2. Step 2

   Mélanger le sel et la farine, former un puits, y mettre le beurre coupé en petits morceaux.

3. Step 3

   Dissoudre la levure dans le lait tiède et verser dans le puits. Bien malaxer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte.

4. Step 4

   Pétrir la pâte et la battre jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique (on doit voir des bulles d’air lorsqu’on entaille la pâte au couteau).

5. Step 5

   Placer la pâte dans une jatte, recouvrir d’un linge humide et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. Step 6

   Couper la pâte en deux et former deux boudins de même longueur et légèrement plus épais au milieu.

7. Step 7

   Disposer les boudins en croix.

8. Step 8

   Tresser.

9. Step 9

   Placer la tresse sur la plaque chemisée de papier et laisser lever encore 10 min. Mettre 15 min au frais. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Badigeonner d’oeuf. Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé.