Rosenkohl-Risotto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dünsten
- 350gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 600gRosenkohl, gerüstet, halbiert oder geviertelt
- 1dlWeisswein oder Bouillon
- 7- 8dlBouillon, heiss
- 1dlRahm
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebel in der Butter andünsten, Reis beifügen, unter ständigem Rühren dünsten. Rosenkohl dazugeben, mitdünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen.Step 2
Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 15-20 Minuten köcheln. Rahm und Käse beifügen, würzen.Step 3
Risotto auf Teller anrichten.