Topinambursuppe mit Sbrinz
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gTopinambur, unter fliessendem Wasser gebürstet, gerüstet, klein gewürfelt
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- ca.1lGemüsebouillon
- 75gSbrinz AOP, frisch gerieben
- 3ELVollrahm
- Salz, Pfeffer
- 1- 2ELSchnittlauch, fein geschnitten, und einige ganze Schnittlauchhälmchen
Instructions
Step 1
Topinambur und Zwiebeln in der Butter dämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt weich garen.Step 2
Alles pürieren. Sbrinz und Rahm darunter mischen. Die Suppe heiss werden lassen, würzen. Schnittlauch darunter mischen, anrichten und garnieren.