Rezept aus Mallorca: Gemüse-Paella
Elke Clörs hat ein Kochbuch herausgebracht: "So bunt isst Mallorca". Hier eines der Rezepte.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 50g Karotten
- 50g Staudensellerie
- 50g grüne Bohnen
- 50g Paprika
- 50g Erbsen (TK)
- 500g Rundkornreis
- Olivenöl
- 1TL Kurkuma
- 1Zitrone
- 200ml halbtrockener Weißwein
- 2l Gemüsebrühe
- 1Dose Artischockenherzen (alternativ aus dem Glas)
- 1kleine rote Paprika
- 1Bio-Zitrone
- frische Petersilie
- Paellapfanne oder eine andere sehr große Pfanne
Instructions
Step 1
Das Gemüse bis auf die Erbsen waschen, putzen, klein schneiden und in einer Paellapfanne in Olivenöl anschwitzen. Die Erbsen jetzt zusammen mit dem Reis dazugeben, alles mit gemahlener Kurkuma bestäuben und umrühren. Dann den Saft einer Zitrone mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein mischen und nach und nach zugeben. Das Gemüse ca. 18 Minuten leicht köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren.Step 2
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Paella abschmecken. Die Paella sollte schön saftig, aber nicht matschig sein, bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.Step 3
Nun die Artischockenherzen und die Zitrone in Viertel schneiden, die Paprika waschen, von Samen und Scheidewänden befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Paella vor dem Servieren noch 3 Minuten durchziehen lassen und anschließend mit Artischocken, Zitronen und Paprika dekorieren und mit frischer Petersilie garnieren.