Blumenkohl-«Couscous» mit Lachs

Couscous der anderen Art – Mit Blumenkohl und Lachswürfel.

Zutaten

• 1 EL Sojasauce
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Wasabi-Paste
• 200 g Snackgurken, längs in Scheiben
• 1 Bund Radiesli mit wenig Grün, Radiesli in Scheibchen, Grün fein geschnitten
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 400 g), grob gerieben
• 250 g Lachsfilet ohne Haut, in ca. 2 cm grossen Würfeln
• 1 Briefchen Safran
• 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst (ca. 140 g)
• 2 EL Koriander, fein geschnitten

Zubereitung

1. Sojasauce, Öl und Wasabi-Paste verrühren. Gurken und Radiesli beigeben, mischen.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Blumenkohl, Lachs und Safran ca. 5 Min. rührbraten, in Bowls anrichten. Gurken und Radiesli darauf verteilen, Granatapfelkerne und Koriander darüberstreuen.