Mashed Potato Donuts von CynthiaBarcomi| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Ergibt 10–12 Donuts, je nach Größe, plus ebenso viele Donutlöcher

2. Step 2

   Die Kartoffeln kochen, zerdrücken und leicht abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz, Natron und Muskat in eine große Schüssel sieben.

3. Step 3

   Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät die zerdrückten Kartoffeln mit dem Zucker verrühren. Die Eier nacheinander dazugeben, gefolgt von der Buttermilch, Butter und Vanilleextrakt. Nach und nach die Mehlmischung dazugeben und nur so lange rühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Step 4

   In einem hohen Topf das Pflanzenfett auf 190 °C erhitzen. Ein Laserthermometer ist dabei ganz praktisch, denn es ist sehr wichtig, dass die Temperatur konstant bleibt! In einer kleinen Schüssel Zimt mit Zucker vermengen oder die Glasur anrühren.

5. Step 5

   Zwei Ausstechringe oder Gläser (Ø 8 cm und 3 cm) sowie ein Kuchengitter bereitlegen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig halbieren. Eine Hälfte zurück in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 12 mm dick ausrollen.

6. Step 6

   Aus dem Teig Donuts ausstechen, möglichst dicht an dicht. Die Ausstecher dabei immer wieder ins Mehl tauchen. Die Donuts auf das Backblech legen, in der Mitte jeweils ein Loch ausstechen und das Teigstück ebenfalls auf das Backblech legen. 10–15 Minuten trocknen lassen, damit die Donuts beim Frittieren das Öl nicht aufsaugen!

7. Step 7

   Die Donuts – nicht zu viele auf einmal – in das heiße Fett geben. Etwa 60 Sekunden frittieren, dann umdrehen und etwa 60 Sekunden auf der anderen Seite. Immer wieder die Temperatur des Öls kontrollieren. Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel herausheben und auf das Gitter legen. Entweder gleich in Zimt und Zucker wälzen oder etwas abkühlen lassen und in die Glasur tauchen.

8. Step 8

   Weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.