Aloo paratha (pain pita farci à la pomme de terre)
L'aloo paratha est un mets d'origine indienne qui se compose d'une galette farcie de pommes de terre aux épices. À déguster avec un séré aux herbes.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 7 persons
Ingredients
- 300gde farine
- 2dld'eau
- ½ccde sel
- 2ccd'huile de colza
- 1bouquetd'herbes aromatiques
- 2goussesd'ail
- 5csd'huile de colza
- 300gde pommes de terre à chair farineuse coupées en morceaux
- 2csde beurre
- 120gde fromage corsé, p. ex. Appenzeller, Sbrinz ou Gruyère AOP, râpé
- 1petit oignon ou oignon nouveau avec le vert, haché
- piment en poudre
- sel
- poivre
- 150gde séré
- ½bouquetd'herbes aromatiques finement hachées
- 1- 2goussesd'ail pressées
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Pâte: pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et réserver au frais au moins 15 min.Step 2
Huile aux herbes: mixer tous les ingrédients.Step 3
Farce: cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, verser l'eau. Écraser les pommes de terre, incorporer le beurre, le fromage et l'oignon, assaisonner.Step 4
Diviser la pâte en 6-8 parts. Abaisser en rondelles de 18 cm. Mettre un peu de farce d'un côté de la rondelle et rabattre l'autre côté par-dessus. Abaisser légèrement et délicatement.Step 5
Dorer 2-3 min des deux côtés à feu moyen. Réserver dans le four à 70°C jusqu'à ce que tous les pains soient cuits. Badigeonner d'huile aux herbes après cuisson.Step 6
Séré aux fines herbes: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement des pains.