Kürbis-Mozzarella-Quadrate
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 40 persons
Ingredients
- 200gMehl
- 100gButter, kalt
- ½TLSalz
- 100gRahmquark
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 400gKürbis, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
- Butter zum Dünsten
- 2PrisenZucker
- 1ELBouillon
- 200gSchweizer Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 1ELKürbiskerne, gehackt
- Salz, Pfeffer, Zimtpulver
- 1- 2Eiweiss, verquirlt
- 2Eigelb mit 1 EL Vollrahm verquirlt
- Kürbiskerne, gehackt
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse verreiben. Quark dazugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Für die Füllung Kürbis in aufschäumender Butter dünsten. Zucker darüber streuen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze weich dünsten. Auskühlen lassen.Step 3
Kürbis mit einer Gabel zerdrücken. Mozzarella und Kürbiskerne darunter ziehen. Würzen.Step 4
Teig möglichst dünn auswallen. In Quadrate (4-5 cm Seitenlänge) schneiden und Ränder mit Eiweiss bepinseln. Die Hälfte der Teigquadrate mit Füllung belegen und mit der anderen Hälfte bedecken. Teigränder gut andrücken.Step 5
Die Kürbis-Mozzarella-Quadrate mit Eigelb bepinseln und mit Kürbiskernen bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten goldbraun backen.