Persisches Poulet mit Quitten und Reis
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 7 dlHühnerbouillon
- 3Lorbeerblätter
- 3Kardamomkapseln
- 2Nelken
- 1Sternanis
- einigeSafranfäden
- Öl
- 900 gPouletteile
- 1 TLSalz
- 300 gBasmatireis
- 2 ELButter
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 200 gStangensellerie
- 600 gQuitten
- 50 gMandeln
- ½ TLKreuzkümmelpulver
- ½ TLChiliflocken
- ½ TLSalz
- ½Bio-Zitrone
- 4 ELMandeln
- 2 ELPfefferminze
- 180 gJogurt nature
Instructions
Step 1
Bouillon in einer Pfanne aufkochen. Lorbeer, Kardamom, Nelken, Sternanis und Safran beigeben. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.Step 2
Öl im Brattopf erhitzen. Poulet salzen, portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. anbraten, beiseitestellen.Step 3
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Butter in demselben Brattopf erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Stangensellerie und Quitten ca. 5 Min. andämpfen. Reis, Mandeln und Gewürze kurz mitdämpfen. Aromatisierte Bouillon durch ein Sieb dazugiessen, aufkochen, salzen. Pouletteile wieder beigeben.Step 4
Zugedeckt ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Deckel entfernen, offen ca. 10 Min. fertigbacken. Herausnehmen, Zitronenschnitze über dem Poulet auspressen, Minze darüberstreuen. Poulet und Reis mit Jogurt anrichten.