Luganighe et polenta au safran (Tessin)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ⅕lde lait dilué (moitié eau, moitié lait)
- 1ccde bouillon de boeuf en pâte
- 300gde semoule de maïs gros grains (Bramata)
- 2sachetsde safran en poudre
- 75gde sbrinz AOP, râpé
- sel
- 4luganighe (400-500 g)
- 30gde beurre
- 2- 3oignons rouges, coupés en lamelles
Instructions
Step 1
Polenta: porter à ébullition le lai dilué et le bouillon. Verser la semoule de maïs en pluie tout en remuant. Incorporer le safran. Laisser mijoter la semoule 30 à 40 min à petit feu en remuant fréquemment. Incorporer le sbrinz, rectifier l'assaisonnement.Step 2
Cuire les luganighe 30 min à l'eau frémissante.Step 3
Dorer les oignons dans le beurre.Step 4
Dresser la polenta et les luganighe dans des assiettes préchauffées. Garnir d'oignons.