Randen-Canapé

Hübsch und schmackhaft sind abwechslungsweise mit Scheiben von gekochten Randen und Apfelscheiben belegte Brote, die mit Wasabi-Mayonnaise gewürzt werden.

Zutaten

• 500 g gekochte Randen
• 1 süss-säuerlicher Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Scheiben Toastbrot
• 1 TL Wasabi
• 50 g Mayonnaise oder Sauerrahm
• 80 g Butter, weich
• 20 g grober Senf
• Salz
• Paprika

Zubereitung

1. Für die Senfbutter Butter und Senf mischen. Mit Salz und Paprika würzen und alles gut verrühren.
2. Randen und Apfel getrennt in Scheiben à ca. 5 mm hobeln. Apfelscheiben mit Zitronensaft mischen. Nach Belieben mit einem Ausstecher Rondellen à 3 cm Ø ausstechen. Toasts mit Senfbutter bestreichen und abwechslungsweise mit Randen- und Apfelscheiben belegen. Wasabi und Mayonnaise verrühren und auf die Canapés verteilen. Nach Belieben mit Microgreens oder Sprossen belegen.