Überbackene Nuss-Zucchini
Knackiger geht's kaum: Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Pinienkerne, vereint mit Gorgonzola, geben den Zucchini einen schicken Look und unglaublich viel Geschmack.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 600g Zucchini
- 10g Pinienkerne
- 10g Walnusskerne
- 10g gemahlene Haselnüsse
- 10g gemahlene Mandeln
- 125g Mozzarella light
- 50g Gorgonzola
- Salz
- Pfeffer
- Backpapier
Instructions
Step 1
Zucchini putzen, waschen und längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinischeiben darauf auslegen. Pinienkerne und Walnusskerne grob hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen und Mandeln mischen. Mozzarella und Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.Step 2
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Nussmischung auf den Zucchinischeiben verteilen, salzen und pfeffern und mit den Käsewürfeln belegen. Das Blech in den Ofen schieben (Mitte, Umluft 160°) und ca. 25 Min. überbacken. Auf zwei Tellern anrichten und servieren.