Passionsfrucht-Tartelettes
Dieses exotisch-fruchtige Dessert schmeckt verführerisch: Törtchenbödeli werden mit einer Passionsfruchtcreme, Mangowürfelchen und Schlagrahm gefüllt.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 150g reife Mangos
- 2dl Rahm
- 1Beutel Vanillezucker
- ½Beutel Schlagrahmfestiger, nach Belieben
- 6Törtchenbödeli
- 1Passionsfrucht, für die Garnitur
- 1Blatt Gelatine
- 4grosse Passionsfrüchte
- 2Eier
- 40g Zucker
- 50g Butter
Instructions
Step 1
Für die Passionsfrucht-Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Früchte halbieren, auskratzen und Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen (es soll ca. 0,75 dl Saft ergeben). Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Passionsfruchtsaft in einer kleinen Pfanne aufkochen. Zur Eimischung giessen. Mischung unter ständigem Rühren erneut erhitzen, bis sie bindet. Pfanne vom Herd ziehen, Butter in Würfeln dazugeben und schmelzen lassen. Gelatine ausdrücken, dazugeben und auflösen. Masse durch ein Sieb streichen und zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.Step 2
Mango in Würfelchen schneiden. Rahm mit Vanillezucker und nach Belieben Schlagrahmfestiger steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle (12 mm) geben. Passionsfrucht-Füllung glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (12 mm) geben. 3/4 der Mangowürfeli in die Törtchenbödeli verteilen, beide Massen abwechslungsweise daraufspritzen. Passionsfrucht halbieren, Fruchtmark herauslöffeln. Tartelettes mit restlicher Mango und Passionsfruchtmark toppen.