Ragoût de boeuf aux petits légumes
Le goulash de bœuf et légumes est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer. L’important est de bien le laisser mijoter.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800gde viande de boeuf à ragoût (faux-filet, p. ex.)
- beurre ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 6- 8goussesd'ail, coupées en 2
- 3- 4oignons hachés
- 500gde carottes coupées en dés
- 4salsifis, pelés, coupés en tronçons
- 1poireau, coupé en rondelles
- 3- 4csde concentré de tomates
- 2feuillesde laurier et autant de clous de girofle
- 1dlde vin rouge ou de bouillon de viande
- 1dlde bouillon de viande
- sel, poivre
- 3csde noisettes hachées et grillées
- 3csde noix, hachées et grillées
- persil plat pour décorer
Instructions
Step 1
Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer.Step 2
Etuver l'ail, l'oignon et les légumes. Ajouter le concentré de tomates, les feuilles de laurier et les clous de girofle, faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la viande, braiser 1 h 30-2 h à feu doux en remuant de temps en temps, saler, poivrer.Step 3
Juste avant de servir, décorer avec les noix, les noisettes et le persil.