Kürbis-Pie mit Pekannusscaramel

Instructions

1. Step 1

   Springformboden mit Backpapier belegen. Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Abkühlen lassen. Cookies fein zerbröseln. Mit Butter mischen. Mischung auf dem Backformboden verteilen. Mit einem Löffelrücken gut andrücken, kühl stellen. Kürbis halbieren und entkernen (Rüstgewicht ca. 600 g). In grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne in Wasser ca. 20 Minuten weich köcheln. Wasser abgiessen. Kürbis durch das Passe-vite treiben.

2. Step 2

   Backofen auf 180 °C vorheizen. 3 dl Rahm, Zucker, Eigelb und Eier verrühren. Mit dem warmen Püree mischen. Ingwer dazureiben. Zimt, Salz und Muskatnuss dazugeben. Füllung einfüllen und glattstreichen. Pie in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen, bis er in der Mitte puddingartig fest geworden ist.

3. Step 3

   Inzwischen Kokosblütenzucker in einer Pfanne mit dem restlichen Rahm aufkochen. Nüsse dazugeben und caramelisieren.

4. Step 4

   Pie herausnehmen und abkühlen lassen. Kürbis-Pie mit Pekannusscaramel und Schlagrahm servieren. Mit Zimt bestäuben.