Rouleaux de printemps aux pleurotes et au Vacherin Mont-d'Or et chutney de courge

Instructions

1. Step 1

   Chutney de courge: porter à ébullition tous les ingrédients, laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.

2. Step 2

   Rouleaux de printemps: faire revenir les pleurotes dans le beurre à rôtir. Mélanger la fécule de maïs au vin ou au bouillon, ajouter. Laisser réduire le liquide, puis laisser refroidir. Ajouter le Vacherin Mont-d'Or et le pain toast, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

3. Step 3

   Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).

4. Step 4

   Disposer les feuilles à rouleau de printemps devant soi en losange. Déposer une longue bande de farce juste au-dessous du milieu. Badigeonner les bords avec de l'eau, rabattre les côtés, rabattre l'angle du bas sur la farce et rouler jusqu'en haut.

5. Step 5

   Cuire 10 min au milieu du four chaud. Faire év. dorer légèrement sous le serpentin du four.

6. Step 6

   Laisser refroidir et servir tiède ou froid avec le chutney de courge.