Wiener Schnitzel vom Kalb
Goldbraune Farbe, knusprig, dünn und saftig. Das Wiener Schnitzerl ist das beliebteste und eines der bekanntesten Wiener Gerichte überhaupt. Hier geht's zum Rezept!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600g Kalbfleisch
- Salz
- 2Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Butterschmalz
Instructions
Step 1
Zuerst das Kalbfleisch portionieren und die Ränder leicht einkerben. Schnitzel zart klopfen, auf beiden Seiten etwas salzen.Step 2
Die Eier mit einer Gabel verquirlen.Step 3
Die Schnitzel in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und am Schluss in Semmelbröseln wenden, dabei die Brösel leicht glatt drücken. Die Schnitzel leicht abschütteln.Step 4
Reichlich Fett (Tiefe ungefähr 2 bis 3 cm) in einer passenden Bratpfanne erhitzen.Step 5
Die Schnitzel ins Fett hineinlegen, unter wiederholtem Schütteln der Bratpfanne die Schnitzel braun werden lassen, mit Hilfe Fleischgabel vorsichtig auf die andere Seite wenden, fertigbacken, aus der Bratpfanne heben.Step 6
Die Schnitzel abtropfen lassen, mit Küchenpapier das überschüssige Fett abtrocknen.