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Rezept Tipp: Lammcurry wie im »La Coupole«, Paris

Rezept Tipp: Lammcurry wie im »La Coupole«, Paris

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Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Seit 1927 ist in der legendären Pariser Brasserie diese sehr französische ­Interpretation eines Lammcurrys auf der Karte. Und er wird, nicht zuletzt wegen des karamellisierenden ­Fruchtzuckers von Apfel und Banane, durch Aufwärmen noch einmal so gut!

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Für das Lammcurry den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.

    2. Step 2

      Apfel und Banane schälen und in Würfel schneiden.

    3. Step 3

      Das Lammfleisch in einem gusseisernen Topf in Öl anbraten, herausheben und Apfel, Banane, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit Currypulver und Paprika würzen. Alles gut durchbraten.

    4. Step 4

      Fleisch, Kokosnussraspel und Mehl unterheben und durchrösten. Kalbsfond angießen. Das Bouquet garni hinzufügen, leicht salzen und zugedeckt 1 gute Stunde köcheln.

    5. Step 5

      Für die Garnierungen die Äpfel schälen, in 2-cm-Würfel schneiden und in Butter mit der Hälfte des Salzes flott anbraten.

    6. Step 6

      Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Sekunden abgießen, abschrecken und schälen. In der Fischsauce marinieren.

    7. Step 7

      Das Curry wie im »La Coupole« mit Reis, Tomaten, Äpfeln, Kokoschips, gezupften Kräutern, Chutney und Lime Pickle servieren.
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