Soufflés au chocolat et leur compote de poires à l'anis
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4ramequins de 2 dl pièce
- beurre pour les moules
- 1dld'eau
- 4csde sucre
- 3anis étoilés
- quelques gouttes de jus de citron
- 4petitespoires, parées, coupées en tranches
- 1csde chocolat en poudre
- 1csde sucre
- 4csde crème
- 125gde chocolat noir, émietté
- 75gde beurre
- 50gde sucre
- 1csde cognac ou de jus d'orange
- 2jaunes d'oeufs
- 2blancs d'oeufs
- 1pincéede sel
- 50gd'amandes moulues
- 3csde farine
- 1ccde poudre à lever
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Compote: porter l'eau à ébullition avec le sucre, les anis étoilés et le jus de citron. Ajouter les poires, cuire à couvert.Step 2
Liaison: mélanger tous les ingrédients, répartir dans les moules préalablement beurrés.Step 3
Soufflés: fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Incorporer le sucre, le cognac ou le jus d'orange et les jaunes d'oeufs.Step 4
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Verser sur la masse au chocolat avec les amandes moulues. Tamiser la farine et laStep 5
poudre à lever, mélanger soigneusement leStep 6
tout avec une spatule en caoutchouc.Step 7
5 Répartir dans les moules. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Décorer tiède ou froid, servir la compote à part.