Macaroni du chalet et compote de poires

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat ovale allant au four d'env. 30 cm de long
• beurre pour le plat
• 600 gde poires mûres (Conférence, p. ex.) pelées, évidées, coupées en morceaux
• 1 dlde jus de poire ou de pomme
• 2 - 3csde concentré de poires
• 1 ccde jus de citron
• 1 goussede vanille, pulpe raclée et gousse
• 300 gde pommes de terre à chair ferme parées, coupées en dés d'env. 1 cm
• 300 gde pâtes dont le temps de cuisson est de 7-10 min, p. ex. macaroni ou cornettes
• 200 gde fromage de montagne salé, râpé
• 80 gde lard coupé en lanières
• 2 - 3oignons rouges coupés en fines rondelles
• 1.5 dlde crème
• 1.5 dlde lait
• 1 goussed'ail pressée
• sel
• poivre du moulin
• noix de muscade

Préparation

1. Compote de poires: porter tous les ingrédients à ébullition. Mijoter 10-15 min à couvert. Ôter la gousse de vanille, réduire les poires en purée, laisser refroidir.
2. Macaroni du chalet: cuire ensemble les pommes de terre et les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter. Incorporer la moitié du fromage, verser dans le plat beurré.
3. Saisir le lard, ajouter l'oignon, faire revenir 4-6 min, répartir sur les pâtes et les pommes de terre et réserver au chaud dans le four préchauffé à 100°C.
4. Porter à ébullition la crème avec le lait, l'ail et les épices. Verser sur les macaroni, parsemer par-dessus le reste du fromage, réserver au chaud sans couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu.