Tiramisu-Cake mit Biskuit

Instructions

1. Step 1

   Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C). Biskuit: Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl dazusieben. Zusammen mit Eischnee sorgfältig darunterziehen.

2. Step 2

   Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm hohen Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.

3. Step 3

   Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.

4. Step 4

   Tiramisu-Füllung: Eigelb, Zucker und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mascarpone darunterrühren. Masse aufschlagen, sodass sie fest und luftig ist.

5. Step 5

   Gelatine nur leicht abgetropft in einem Pfännchen bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 2-3 EL der Ei-Mascarponemasse zur Gelatine rühren. Gelatine-Eimasse unter Rühren zur restlichen Ei-Mascarponemasse geben. Rahm darunterziehen. Eischnee ebenfalls sorgfältig darunterziehen.

6. Step 6

   Biskuit in Streifen schneiden: Breite der Streifen dabei an Form anpassen. Bei einer langen Cakeform 3 lange Streifen schneiden, bei einer kurzen Cakeform 4 kürzere Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwas schmaler als die Cakeform sein.

7. Step 7

   Schichten: Kaffee mit Amaretto verrühren. Cakeform mit Frischhaltefolie auslegen. Etwa 2 cm hoch mit Tiramisu-Masse füllen. Erster Streifen darauflegen, leicht andrücken, mit Kaffee beträufeln. Eine nächste Schicht der Tiramisu-Füllung darauf verteilen, einen weiteren Streifen Biskuit darauflegen und beträufeln. So weiterfahren, mit Biskuit abschliessen.

8. Step 8

   Zugedeckt mindestens 6 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren aus der Form stürzen, Folie entfernen und mit Kakaopulver bestäuben.