Kaiserin Sissis Lieblingrezepte: Geschmorte Lammhaxen

Kaiserin Sissis Lieblingrezepte: Geschmorte Lammhaxen

Griechenland, besonders die Insel Korfu, war Sissis größte Sehnsuchtsdestination. Kein Wunder, dass ihr auch die griechische Küche schmeckte.
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Ofen auf 190 °C vorheizen. Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Öl erhitzen und die Haxen kräftig anbraten, wieder herausnehmen. In derselben Pfanne Karotten, Pastinaken, Sellerie anbraten, nach 4 Minuten die gewürfelte Zwiebel zugeben, 2 Knoblauchzehen hacken, zerdrücken, hinzugeben. Tomatenmark anschwitzen, mit Rotwein aufgießen und um 3 einkochen lassen.
  2. Step 2

    Die reduzierte Sauce mit dem Fond, den Haxen und den Lorbeerblättern in einen Bräter geben und 70 Minuten zugedeckt im vorgeheizten Ofen schmoren lassen. Dann Deckel entfernen, Rosinen dazugeben.
  3. Step 3

    Dann die Minze und restlichen Knoblauch fein hacken, Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abziehen, vermischen, Haxen aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Minz-Gremolata servieren.