Erdbeer-Mohn-Streuselkuchen Rezept
Kohlenhydratarm auf der Kaffeetafel: Erdbeer-Mohn-Streuselkuchen
- Total:
- Serves: 20 persons
Ingredients
- 200g Mohn
- 150ml Milch
- 1Tl Vanillepaste
- 180g Erythrit
- 200g Magerquark
- 8Ei
- 240g Mandelkern
- 100g Mandelmehl
- 2Pk. Weinsteinbackpulver
- 2El Flohsamenschalen
- 600g Erdbeere
- 100g Macadamianusskern
- 50g Butter
- 50ml Beerensaft
Instructions
Step 1
Mohn, Milch, Vanillepaste und 80 g Erythrit in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Magerquark und Eier glatt rühren. 200 g gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Backpulver, Flohsamenschalen und 60 g Erythrit mischen, zur Quark-Ei-Mischung geben und zu einem Teig verrühren. Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech (ca. 40 x 25 cm) geben und die Mohnmasse darauf verteilen.Step 2
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Erdbeeren waschen, putzen und 500 g in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Macadamianüsse grob mahlen. Nüsse in einer Schüssel mit 40 g Mandeln, 40 g Erythrit und Butter zu Streuseln kneten. Den Kuchen mit Erdbeerscheiben belegen, Streusel darauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 25–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Step 3
Inzwischen 100 g Erdbeeren in 1 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit Beerensaft oder -nektar aufkochen. Erdbeeren durch ein Sieb streichen und das Fruchtpüree vor dem Servieren auf den Erdbeer-Mohn-Blechkuchen träufeln.