Steirischer Kürbiskernschmarren
Die Eiklar und Eidotter trennen.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100ml Schlagobers
- 200ml Milch
- 3Stk. Eier
- 1EL Staubzucker
- 1Prise Salz
- 120g Mehl
- 20g Butter
- 2EL Steirerkraft Kürbiskerne
- etwas Staubzucker
Instructions
Step 1
Die Eiklar und Eidotter trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Staubzucker sehr steif aufschlagen. Dotter und das Schlagobers vermischen und schaumig rühren. Nun die Milch zugeben, Eischnee und die Dottermilch in eine Schüssel füllen, beides vermengen und das gesiebte Mehl vorsichtig unterziehen. In einer beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter erwärmen und den halbenSchmarrenteig einfüllen. Einen Esslöffel gehackte Kürbiskerne obenauf verteilen und mit etwas Staubzucker gleichmäßig bestreuen. Anschließend die Pfanne zudecken.Bei mittlerer Temperatur den Teig auf der Unterseite bräunen. Die Oberseite vom Teig sollte aufgegangen und gestockt sein. Nun die Teigplatte wenden und die Unterseite auch bräunen.Die gebackene Teigplatte in gefällige Stücke zerreißen und warm stellen. Mit der zweiten Hälfte des Teiges den Vorgang wiederholen. Den Kürbiskernschmarren mit Staubzucker sehr heiß servieren.