Romesco-Sauce
Unsere pfiffige Romesco-Sauce aus Peperoni, Tomaten, Knoblauch und Nüssen servieren wir mit Sticks aus Grillkäse. Ein Klassiker unter den Tapas
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 600 persons
Ingredients
- Pürierstab oder Standmixer
- 1rote Peperoni, halbiert oder geviertelt
- 500gTomaten
- 2ELBratcrème
- 1Knoblauchknolle, ungeschält, ganz
- 50gMandeln, grob gehackt
- 50gHaselnüsse, grob gehackt
- 1ScheibeBrot vom Vortag, z.B. Toast oder Zopf, in Würfeln
- 2ELRapsöl
- 1- 2Chilischoten oder etwas Chilipulver
- 1ELEssig
- 2TLscharfer Paprika
- 1TLSalz
- Pfeffer
- 2Grillkäse à 200 g, in Sticks
- Rapsöl
Instructions
Step 1
Peperoni und Tomaten mit Bratcrème mischen. Peperoni mit der Haut nach oben auf ein Blech legen. Tomaten und ganze, ungeschälte Knoblauchknolle dazulegen.Step 2
In der Ofenmitte bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten garen. Die Haut der Tomaten und Peperoni darf dabei braun werden. Während der letzten 5 Minuten Nüsse und Brot mitrösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Nach Belieben Haut der Peperoni und Tomaten entfernen.Step 3
Knoblauch aus der Schale drücken. Mit Gemüse, Nüssen, Brot und Chili fein pürieren. Öl langsam dazugeben, dabei weiter pürieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Abschmecken.Step 4
Grillkäse: Mit wenig Öl auf die heisse Grillfläche oder in die Grillpfanne legen, unter Wenden goldgelb braten.