Gebratene Fischfilets

Ob Lachsforelle, Saibling, Felchen oder Egli, all diese Fischfilets werden auf der Hautseite knusprig gebraten.

Zutaten

• 4 Lachsforellenfilets mit Haut (je ca. 160 g)
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweiglein Thymian
• 25 g Butter

Zubereitung

1. Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien, würzen.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischfilets mit der Hautseite nach unten ca. 11/2 Min. anbraten, wenden. Hitze reduzieren, Thymian beigeben, ca. 2 Min. fertig braten. Butter in Stücke schneiden, beigeben, schmelzen. Fisch anrichten, Thymianbutter darüberträufeln.